Milk River Matters: Swell Milk River Membuat Keju Besar

Pada intinya, keju adalah tentang susu. Tanpa susu, tidak akan adenosine deaminase keju. Kedengarannya sederhana, tapi tidak adenosine deaminase apa-apanya. Susu adalah cairan yang sangat menarik dan kompleks dan untuk memahaminya adalah memahami esensi keju. Melalui pengalaman saya dengan komunitas cheesemaking, saya memiliki kesempatan yang luar biasa untuk mengamati salat satu irama picket fence kuno Dari umat manusia - kelahiran hewan, banyaknya susu yang terjadi kemudian dan hubungan simbiotik yang telah adenosine deaminase antara manusia dan ternak mereka untuk milenia yang tak terhitung jumlahnya. Dalam keju, saya melihat produk akhir dari hubungan itu: melestarikan dan memusatkan nutrisi penting di saat banyak makanan lezat, tahan Lama dan portabel. Bukti arkeologis menunjukkan bahwa domba adalah hewan penghasil susu pertama yang dijinakkan sekitar 8000 SM dengan kambing dan sapi berikut. Cheesemaking awal diselimuti sejarah pra-rekaman, tetapi ADA bukti alat cheesemaking sejauh 7000 tahun yang lalu. Shepherding adalah salat satu profesi layanan paling awal, ketika komunitas mengumpulkan hewan-hewan mereka, mengirim mereka untuk merumput di perbukitan, melestarikan lahan dekat untuk pertanian. Dalam banyak kasus, Belem gembala juga pembuat keju, membuat dan menua keju dan merawat hewan di padang rumput terpencil dan kembali ke desa-desa di musim gugur dengan keju untuk bertahan selama musim dingin. Selama berabad-abad, produksi makanan penting ini meningkat ke bentuk seni, dengan spesialisasi regional yang muncul ketika cover hewan memantapkan diri mereka dan berkembang di daerah-daerah tertentu berdasarkan geografi dan iklim - ekspresi sejati terroir, istilah Prancis yang mengartikan spesifitas tempat. Jenis susu kambing tanjungpinang (www.Gomarsehat.com) Tiga sumber susu yang picket fence umum untuk keju adalah sapi, kambing dan domba, meskipun kerbau air, yak, rusa, dan susu biasa lainnya juga dapat digunakan. Profil rasa, kandungan lemak dan protein setiap susu bervariasi, begitu juga lingkungan yang disukai dari setiap half-breed. Susu adalah rata-rata 87 persen air, yang memisahkan Dari Persian padatan tersuspensi - protein dan lemak - selama produksi keju. Kelebihan cairan dikeringkan sebagai whey. Rata-rata, dibutuhkan 10 pon susu sapi untuk membuat satu pon keju. Susu domba yang lebih kaya dan lebih pekat membutuhkan enam pon susu untuk menghasilkan satu pon keju. Sapi Sapi lebih menyukai iklim dingin, utara dan berkembang di lingkungan yang beriklim sedang dan ber-kelembaban tinggi. Mereka adalah perawakan terbesar dari tiga hewan susu utama dan menghasilkan book susu paling banyak per hewan. Sapi hitam dan putih yang ADA di mana-mana, si Belanda Holstein, dibiakkan untuk menjadi pemangsa juara, menghasilkan hingga enam gal susu sehari. Untuk cheesemaking, strain seperti Jersey, Ayrshire dan Brown University Swiss adalah bintang, menghasilkan book susu yang lebih rendah dengan lemak dan protein lebih tinggi, sempurna untuk membuat keju. Keju susu sapi sering mencerminkan profil rasa manis, mentega. Kambing Kambing dapat mentoleransi lingkungan yang lebih panas, lebih kering dan sangat rewel tentang hujan - mereka tidak menyukainya! Kambing menelusuri, artinya mereka menikmati berbagai semak, tanaman berkayu, gulma dan tanaman merambat. Cover cheesemaking yang dihargai bervariasi dalam ukuran dan produksi susu - Dari Persian Range of mountains besar, Nubian, dan La Mancha hingga Overshadow kecil Nigeria. Susu kambing segar berbau krim dan Manis dan keju memiliki scent lemon dan rasa tajam ketika segar dan pedasnya yang berkembang seiring bertambahnya usia. Domba Domba sangat kuat dan mapan di seluruh dataran kering Spanyol, Italia selatan, Yunani dan sisanya dari Mediterania. Mereka juga berkembang di daerah dingin dan lembab di Eropa Utara, meskipun keju susu domba yang picket fence terkenal berasal Dari iklim yang lebih hangat. Domba yang menjadi domba adalah salah satu industri terorganisir pertama di dunia, menghasilkan wol, keju susu dan daging. Hari ini, ini adalah susu cheesemaking paling umum di AS. Untungnya keju yang dibuat dengan susu domba baik yang diimpor maupun yang berasal Dari Persian dalam negeri, sedang prospering dalam popularitas karena rasanya yang gurih, gurih dan kaya tekstur. Domba susu Amerika yang paling umum adalah Friesian Timur dan Lacaune. Cobalah! Untuk mendapatkan rasa untuk profil rasa masing-masing jenis susu, kunjungilah cheesemonger lokal atau kotak keju di toko kelontong kelas atas mana saja dan cari satu keju Dari Persian masing-masing kategori di bawah ini: Kambing - Segar ch & egrave; vre (mencari varietas yang diproduksi secara lokal, jika mungkin) atau keju matang (berkulit) seperti Bucheron atau Baron Karl Wilhelm von Humboldt Befog. Sajikan keju yang cerah, tajam, dan lezat ini dengan anggur putih yang renyah dan asam seperti Sauvignon atau Pinot grape Blanc. Domba - Ossau Iraty atau Manchego, dua keju domba yang sangat baik dari Perancis dan Spanyol masing-masing. Jika Anda cukup beruntung untuk memiliki krim domba lokal, cobalah keju mereka! Kaya dan gurih, keju susu domba berpasangan sempurna dengan buah, merah halus seperti Zinfandel atau Syrah. Sapi - Fontina atau Gruyere adalah dua keju susu sapi tradisional yang mencerminkan karakteristik mentega tradisional, manis, dan khas Dari Persian susu sapi. Pilihan perpaduan minuman cukup serbaguna - nikmati dengan warna merah tanning yang lebih rendah atau bahkan anggur putih pedas. Saat Anda mencicipi, perhatikan aroma, rasa, dan karakteristik tekstur tertentu. Yang mana profil rasa favorit Anda? Keju mana yang paling Anda suka? Mengetahui favorit Anda akan membantu Anda menentukan jenis keju lain yang mungkin Anda sukai. Selamat menikmati!